2026年3月13日(金)放送の『ザワつく金曜日』ご褒美グルメシュークリームVSいちごパフェ究極の2択スイーツ！多数派はどっち？の結果。
世界が認めた！パティシエールが作る超新感覚いちごパフェ、東京・渋谷にある「EMMÉ(エンメ)」のいちごパフェを紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
EMMÉ いちごと金木犀のシブーストパフェ
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東京・渋谷の青山通りの路地裏にあるレストラン「EMMÉ(エンメ)」。
ソムリエの延命寺信一さんとパティシエールの延命寺美也さんご夫婦が営むお店で、ワインやシャンパンなど厳選されたお酒とこだわりの絶品スイーツが堪能できます。
2023年には美食の国フランスのグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」で美也さんがベストパティシエ賞を受賞。
今スイーツ業界が注目するパティシエールが手掛ける大人気の季節限定パフェが「いちごと金木犀のシブーストパフェ お値段2860円」です。
使用するいちごは千葉県産の「おいCベリー」、大粒でツヤがあり甘味と程よい酸味が特徴。
このいちごで作ったシャーベットをカフェグラスの底に敷き詰め、その上に砕いたアーモンドクッキーとタヒチバニラのクリーム、金木犀を煮出して作ったジュレ。
カットしたいちご、さらにピンググレープフルーツとトマトで作った酸味の効いたアイス。
そして生クリーム・卵黄・砂糖をオーブンで焼き上げた洋菓子「フラン」、カスタードとメレンゲを合わせてキャラメリゼした洋菓子「シブースト」をのせます。
縁一杯にカットしたいちごを敷き詰めて、金木犀で香り付けしたミルクアイス、仕上げにスライスしたいちごとマシュマロをトッピングすれば、まるで芸術品のようないちごパフェに。
その味わいはまさに新感覚、一度食べたら忘れられないいちごパフェです。
住所：東京都渋谷区渋谷2-3-19 ローゼ青山ビル 1F
営業時間：
11:30 – 16:00
L.O. 料理15:30 ドリンク16:00
17:00 – 00:00
L.O. 料理23:00 ドリンク23:30
定休日：火曜日
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13238947/
おわりに
いちごと金木犀のシブーストパフェ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。