2026年3月28日(土)放送のNHK『今日の料理』タサン志麻の小さな旅、青森・りんごのふるさとへ。伝説の家政婦志麻さん直伝、りんごのコンポートをアレンジした「りんごの豚バラ巻き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
コンポートの豚肉巻き
「コンポートの豚肉巻き」はコンポートを焼くと、キャラメリゼしたようなコクが生まれます。豚バラ肉のうまみとりんごの甘みがそれぞれを引き立てます。
材料(2人分)
・りんごのコンポート…6切れ
・豚バラ肉(薄切り)…12枚
・ミックスリーフ…適量
・塩
・こしょう
・オリーブオイル
作り方
①りんごのコンポートは汁けをよくきる。りんご1切れにつき豚肉2枚を巻きつける。塩・こしょう各適量を全体にしっかりとまぶす
豚肉は1枚を縦に巻いてから、もう1枚を横にグルグルと巻きつけていくときれいに仕上がります。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、①を並べ入れる。上下を返しながら弱めの中火で7～8分間焼く。器に盛り、ミックスリーフを添えれば出来上がり
焼いていくうちにコンポートの糖分がカラメル状になり、全体に濃い焼き色がつきます。この色づきが、ちょうどよく焼けた合図。
おわりに
コンポートの豚肉巻き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。