2026年3月28日(土)放送のNHK『今日の料理』タサン志麻の小さな旅、青森・りんごのふるさとへ。伝説の家政婦志麻さん直伝デザート「りんごのコンポート(シロップ煮)」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
りんごのコンポート
「りんごのコンポート」はヒタヒタにしみたシロップと果汁が、口の中でジュワ～ッとあふれます！保存がきいて、料理にも使いやすいレシピをご紹介します。
材料(作りやすい分量)
・りんご…4個
【シロップ】
・水…750ml
・グラニュー糖…230g
・白ワイン…カップ1
・レモン…1/2個
・ミント…適宜
作り方
①りんごはよく洗って皮付きのまま六つ割りにし、芯を除く。レモンはよく洗い、3mm厚さの輪切りにする。シロップの材料を鍋に入れて沸騰させ、よく混ぜてからりんごを加える。強火にして再度沸騰させ、アクを除く
②レモンを加え、オーブン用の紙で落としぶたをする。弱火にして、30分間ほど煮る。りんごに竹串を刺してみて、スッと通るようになったら火を止める。そのまま常温において冷ます。器に盛り、好みでミントをのせれば出来上がり
りんごが浮き上がるのをおさえて、シロップにしっかりつけ、味をしみ込ませます。鍋の中でりんごが動くと煮くずれの原因に。ボコボコと沸かさないように、弱火でじっくり煮ます。
おわりに
りんごのコンポート、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。