2026年4月6日(月)放送のNHK『今日の料理』「きょうの健康」連動企画、私のおいしい処方せんシニアのひとり分レシピ。管理栄養士で医学博士の本多京子さん直伝「ふんわり鶏むね肉のたまねぎソース」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ふんわり鶏むね肉のたまねぎソース
「ふんわり鶏むね肉のたまねぎソース」はパサつきがちな食感も、粉をまぶして水分を閉じ込めればふんわり。たっぷりのたまねぎソースとしょうゆの香りに、食欲もアップします！
材料(1人分)
・鶏むね肉(皮なし)…小1/2枚(80g)
・たまねぎ…1/2個(80g)
【A】
・しょうゆ…大さじ1/2
・酒…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・酢…小さじ1
・細ねぎ…1本
・小麦粉
・ごま油
作り方
①たまねぎはすりおろし、細ねぎは葉先を10cmほど残して小口切りにする。鶏肉は6〜7mm厚さのそぎ切りにして、小麦粉大さじ1/2をまぶして、余分な粉をはたく
②小さめのフライパン(直径20cm程度)にごま油小さじ1を中火で熱し、①の鶏肉を並べ入れ、肉の色が変わるまで両面をサッと焼いて取り出す
③②のフライパンにたまねぎと【A】を入れ、トロリとするまで中火で煮る。鶏肉を戻し入れてソースを煮からめ、火を通す
④器に盛り、細ねぎの小口切りを散らし、葉先を添えれば出来上がり
おわりに
ふんわり鶏むね肉のたまねぎソース、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。