2026年4月8日(水)放送のテレビ朝日『ダイゴも台所』。
ホアジャオが隠し味「鯛とネギの花椒炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鯛とネギの花椒炒め
材料(2人分)
・たい…2切れ(160g)
・長ねぎ…1本(100g)
・セロリ…30g
・にんじん…30g
・しめじ…40g
・しょうが(細切り)…5g
・にんにく(細切り)…5g
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
【たいの下味】
・塩…ふたつまみ
・こしょう…適量
・酒…小さじ2
・片栗粉…小さじ2
【合わせ調味料】
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖…小さじ2/3
・酢…小さじ1と1/2
・花椒粉…小さじ1
作り方
①たいは一口大に切り、たいの下味の塩、こしょう、酒、片栗粉を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす
②長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、セロリは2mm幅の斜め切りにする
③にんじんは2mm角の細切りにし、しめじは小房に分ける
④合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、花椒粉を合わせる
⑤鍋にサラダ油大さじ2を熱し、①のたいを皮目から入れて中火で焼き色をつけて裏返し、しめじを加えて火を通して取り出す
⑥⑤の鍋にサラダ油小さじ1を入れて、しょうがとにんにくの細切り、にんじん、セロリを中火で炒め、強火にして長ねぎを炒める
⑦⑥に⑤を戻し入れ、④を少量ずつ加えて強火で炒め合わせ、器に盛りつければ出来上がり
おわりに
鯛とネギの花椒炒め、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。