2026年4月13日(月)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事、たけのこ。東京・南青山にある日本料理店「てのしま」店主の林亮平さん直伝、プロが教える「たけのこの天ぷら」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たけのこの天ぷら
「たけのこの天ぷら」はプレーンと磯の風味、2種類の味を楽しめます。たけのこに味がついているので、天つゆではなく塩がおすすめ。相性のよい粉ざんしょうを混ぜて香りよく。
材料(2人分)
・たけのこの煮物…80g
【衣】
・小麦粉…50g
・冷水…カップ1/2
・青のり粉…適量
・粉ざんしょう…適量
・小麦粉
・揚げ油
・塩
作り方
①たけのこの煮物は放射状に食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶす
②ボウルに衣の材料を入れ、溶き混ぜる
③揚げ油を170℃に熱し、①の半量を②の衣にくぐらせて入れる。ときどき上下を返しながら2～3分間揚げて、油をきる
④残った②の衣に青のり粉を加えて混ぜ、残りのたけのこの煮物をくぐらせる。③と同様に揚げる。③とともに器に盛り、粉ざんしょうと塩適量を混ぜて添えれば出来上がり
残った衣に青のり粉を混ぜてたけのこをくぐらせ、風味に変化をつけます。
おわりに
たけのこの天ぷら、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。