2026年4月1日(水)放送のテレビ朝日『ダイゴも台所』。
辻󠄀調理師専門学校の先生おすすめ目玉焼き料理「レストランみたいな目玉焼き」「シラチャーソース風」「とろ～りハムエッグ」「目玉焼きの照り焼き丼」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
目玉焼きを極めよう
材料
【レストランみたいな目玉焼き(2人分)】
・卵…2個
・サラダ油…少量
【目玉焼きに合う！シラチャーソース風(2人分)】
・豆板醤…小さじ1
・トマトケチャップ…小さじ2
・レモン汁…小さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・はちみつ…小さじ1と1/2
【とろ～りハムエッグ(1人分)】
・卵…1個
・ロースハム…2枚
・バター…5g
・塩…適量
・こしょう…適量
【目玉焼きの照り焼き丼(2人分)】
・卵…2個
・焼きのり…1/2枚
・ご飯…適量
・サラダ油…大さじ3
【たれ】
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
作り方
【レストランみたいな目玉焼き】
①フライパンにサラダ油を入れて温める
②卵をボウルに割り入れ、穴玉じゃくしで卵をすくい、水溶性卵白を取り除き、フライパンに入れて中火～弱火で蓋をして好みの焼き加減にし、器に盛れば出来上がり
【シラチャーソース風】
①豆板醤、トマトケチャップ、レモン汁、おろしにんにく、はちみつをよく混ぜれば出来上がり
【とろ～りハムエッグ】
①耐熱の小さめのボウルにロースハムを1枚敷き、その上に卵を割り入れ、塩、こしょうをふり、卵を覆うようにもう1枚のロースハムをのせる
②①にふんわりラップをして600Wの電子レンジで1分10秒加熱する
③フライパンにバターを熱し、②をフライパンに入れて底面を香ばしく焼き、器に盛れば出来上がり
【目玉焼きの照り焼き丼】
①ボウルにたれのしょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせておき、のりは細かくちぎる
②フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、卵を割り入れ、中火弱で火を通し、卵白が8割くらい火が通ったら余分な油をふき取る
③たれを加えて卵の上からかけるように少しとろみがつくまで煮つめる
④ご飯の上にのりを散らし、③の目玉焼きをのせ、たれをかければ出来上がり
おわりに
美味しい目玉焼き料理4品、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。