2026年4月7日(火)放送のNHK『今日の料理』「きょうの健康」連動企画、私のおいしい処方せん無理なく続くごはん。料理研究家の藤井恵さん直伝「あさりとパセリのピラフ風炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
あさりとパセリのピラフ
「あさりとパセリのピラフ」は鉄が豊富なあさりの水煮を缶汁ごと炊き込んだ、うまみたっぷりの洋風ご飯。パセリは仕上げに加えて混ぜるとビタミンCが損なわれず、体内で鉄が吸収されやすくなります。
材料(4人分)
・米…360ml(2合)
・あさりの水煮(缶詰)…1缶(180g)
・パセリ(堅い茎を除く)…40g
・たまねぎ…1/2個(100g)
・にんじん…1/2本(70g)
【A】
・白ワイン(または酒)…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①米は洗ってざるに上げ、水けをしっかりときって炊飯器の内釜に入れる
②あさりは身と缶汁に分ける。缶汁に水を加えてカップ1と1/2にし、①に加えて30分間ほどおく
③パセリ、たまねぎはそれぞれみじん切りにする。にんじんはすりおろす
④②に【A】を加えて混ぜ、たまねぎ、にんじん、あさりの身をのせて、早炊きモードで炊く。炊き上がったらパセリを加え、黒こしょう適量をふってふんわりと混ぜれば出来上がり
おわりに
あさりとパセリのピラフ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。