ベーコンロールキャベツ

「ベーコンロールキャベツ」は塊のベーコンをたっぷりのキャベツで包んだロールキャベツ。箸でつまんでみて、柔らかいと感じるくらいまで煮ると、キャベツの甘みが際立ちます。

材料(2～3人分)

・春キャベツ…(外側から)12枚
・ベーコン(塊)…200g
・にんにく…1かけ
・粒マスタード…適量
・オリーブオイル
・塩

作り方

①春キャベツをサッとゆで、ざるに上げて粗熱を取る(キャベツのゆで方は下記参照)。キャベツの軸の太い部分は薄くそぐ。ベーコンは1.5cm角、4cm長さに切り、12切れ作る。にんにくは縦半分に切って芯を取る

②キャベツは大小の葉を1組にして2枚重ね、手前にそぎ取った軸をのせ、ベーコン2切れを並べる。手前をひと巻きし、左右を折りたたんでクルクルと巻く。残りも同様にして計6個作る

大きめの葉1枚の上に少し小さい葉を1枚のせ、そぎ取った軸も一緒にのせて巻きます。

③鍋ににんにく、オリーブオイル大さじ2を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出るまで焼き、火を止める。油の粗熱が取れたら②の巻き終わりを下にして並べ、隙間にキャベツの芯や外葉(分量外)を詰める
水カップ2、塩2つまみを加えて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で30～40分間煮る(途中水分が少なくなったら適宜水を足す)。味をみて、塩小さじ1/2程度を加える。さらに5分間ほど煮る。器に盛り、粒マスタードを添えれば出来上がり

ロールキャベツが動かないようにキャベツの芯も詰めます。芯は味が濃いので、一緒に煮るとスープが美味しくなります。