2026年4月8日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の技あり！定番おかず、だし巻き卵VS甘い卵焼き。料理研究家の大原千鶴さん直伝、だし巻き卵で簡単「だし巻き玉子入りうどん」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
だし巻き卵入りうどん
「だし巻き卵入りうどん」は京都風のあっさりうどんに加えて華やかに。だしのきいた汁とだし巻き卵がよく合います。巻きすで形を整える方法も紹介します。
材料(1人分)
・ゆでうどん…1玉(180～200g)
【A】
・だし…500ml
・うす口しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・だし巻き卵(食べやすい厚さに切る)…3切れ
・ほうれんそう(ゆでて4cm長さに切ったもの)…適量
・かまぼこ(薄切り)…2切れ
・しいたけの甘煮(市販)…1枚
・花麩(水で戻す)…適宜
・七味とうがらし…適宜
作り方
①鍋に【A】とうどん、あれば花麩を入れて中火にかける。沸いたら1～2分間煮て、うどんがふっくらと煮えたら器に盛る
②だし巻き卵、ほうれんそう、かまぼこ、しいたけの甘煮を盛りつけ、あれば七味とうがらしをふれば出来上がり
だし巻き卵の形の整え方
①だし巻き卵は焼き上がったら、すぐに巻きすで巻き(やけどに注意)、輪ゴムでとめる。縦にして冷ますと形がきれいに整う
②形がくずれないように、完全に冷めてから食べやすい大きさに切る
おわりに
だし巻き卵入りうどん、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。