2026年4月14日(火)放送のNHK『今日の料理』おやつのじかん、いちごのおやつ。料理研究家の舘野鏡子さん直伝デザート「ダブル苺のムースケーキ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ダブルいちごのムースケーキ
材料(容量約100mlの器5個分)
・カステラ(市販)…1切れ(約40g)
【レモンシロップ】
・水…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・レモン汁…小さじ1
【ムース生地】
・いちご…150g
・砂糖…40g
・レモン汁…小さじ1
・生クリーム…カップ1/2
・粉ゼラチン…4g
【いちごソース】
・いちご…100g
・砂糖…小さじ1
・はちみつ…小さじ1
・レモン汁…小さじ1
作る前にしておくこと
・レモンシロップの材料はよく混ぜ合わせておく
・水30mlに粉ゼラチンをふり入れて軽く混ぜ、ふやかしておく
作り方
【土台を作る】
①カステラは1cm角に切り、器に等分に敷く。レモンシロップを等分にスプーンで回しかける
【ムース生地を作る】
②いちごはヘタを除き、粗みじん切りにする。包丁でたたくようにしてさらに細かく刻む。耐熱ボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜる。電子レンジ600Wに1分30秒～2分間かける
③②にふやかしたゼラチンをほぐして加え、混ぜてしっかりと溶かす。レモン汁を加えてさらに混ぜる
④別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で七分立てにする。ラップをして冷蔵庫に入れておく
⑤③のボウルの底を④の氷水に当て、ときどき混ぜながらトロッとするまで冷やす
⑥④の生クリームに⑤の半量を加え、泡立て器で均一に混ぜる。残りの半量も加えて同様に混ぜたら、ゴムべらで全体を底からしっかりと混ぜる。①の器に等分に注ぎ入れてラップをし、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める
【いちごソースを作る】
⑦いちごはヘタを除き、7～8mm角に切る。ボウルに材料をすべて入れて全体を混ぜる。ラップをして冷蔵庫に15分～半日おく
⑧ムースにいちごソースをかければ出来上がり
おわりに
ダブルいちごのムースケーキ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。