2026年3月31日(火)放送のNHK『今日の料理』わくわく春野菜おかず。料理研究家のコウケンテツさん直伝「春の豆クッパ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春の豆クッパ
「春の豆クッパ」は豚肉のうまみがスープに溶け込んだ、ホッとする味わいのクッパです。韓国風のピリ辛のジャンを混ぜながら食べるのがおすすめ。
材料(2人分)
・豚バラ肉(塊)…200g
・グリンピース(さやから出す)…50g
・ねぎ…1/2本
・スナップえんどう…4～6本
・にんにく(薄切り)…1かけ分
・溶き卵…2個分
・ご飯(温かいもの)…適量
【ジャン】
・みつば…1株
・しょうゆ…大さじ1
・白ごま…小さじ1
・粉とうがらし(韓国産/中びき)…少々
・ごま油
・酒
・みりん
・しょうゆ
・塩
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①スナップえんどうはヘタと筋を取る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。みつばは3cm長さに切り、残りのジャンの材料と混ぜ合わせる。豚肉は薄切りにする
②鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら、酒カップ1/2、水カップ3と1/2を加えて煮立たせ、アクを取る。ふたを少しずらしてのせて弱火で10分間ほど煮る
③ふたを外し、グリンピース、ねぎ、みりん・しょうゆ各大さじ1を加えて3～4分間煮る。スナップえんどうを加えてサッと煮て、塩・黒こしょう各適量で味を調える。溶き卵を回し入れて、ふんわりと固まったら火を止める。器に盛って黒こしょう少々をふり、ジャン、ご飯を添えれば出来上がり
火の通りにくいグリンピースを先に入れ、スナップえんどうはあとから加えます。
おわりに
春の豆クッパ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。