2026年3月31日(火)放送のNHK『今日の料理』わくわく春野菜おかず。料理研究家のコウケンテツさん直伝「春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ
「春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ」はコウさんのお子さんにも大好評だという水ギョーザ。えびのプリプリとした食感とたっぷりのキャベツで、食べごたえも抜群です。ゆでたてをすぐ食べて！
材料(2人分)
・ギョーザの皮(大判)…12～14枚
【あん】
・むきえび…100g
・春キャベツ…80g
・豚ひき肉…50g
・ごま油…小さじ2
・酒…小さじ2
・しょうゆ…小さじ2
・しょうが(すりおろす)…小さじ1
・片栗粉…小さじ1
【にらだれ】
・にら(小口切り)…2～3本分
・ねぎ(みじん切り)…5cm分
・しょうが(みじん切り)…小さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・酢…大さじ1
・ラー油…適宜
・ごま油
作り方
①春キャベツは粗みじん切りにする。えびは木べらでつぶし、3等分ほどに切る。ボウルにキャベツ以外のあんの材料を入れて練り混ぜる。全体がなじんだらキャベツを加えてサッと混ぜる。にらだれの材料は混ぜ合わせる
木べらでつぶすと、えびのプリプリ感が残り、味がなじみやすくなります。
②手のひらにギョーザの皮を1枚広げ、あんをスプーン1杯分のせる。皮の周囲に水をつけて半分に折り、ひだを1つ寄せて包む。残りも同様にして計12～14個作る
中央だけにひだを寄せると、ツルンとした食感になります。
③鍋にたっぷりの湯を沸かして②を入れ、水面に浮いてきて再び煮立ってから3～4分間ゆでる。ざるに上げて器に盛り、にらだれをかける
④小さめのフライパンにごま油大さじ2を強めの中火で熱し、香りがたったら③にかける。好みでラー油をかければ出来上がり
おわりに
春キャベツとえびのにらだれ水ギョーザ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。