2026年4月6日(月)放送のNHK『今日の料理』「きょうの健康」連動企画、私のおいしい処方せんシニアのひとり分レシピ。管理栄養士で医学博士の本多京子さん直伝「めかじきのフライ風」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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かじきのフライ風

「かじきのフライ風」は柔らかなめかじきに、サクサクの香り高いパン粉が合わさり、まるでフライのような味と食感！少しのバターも上手に使えば、食卓が幸せに包まれます。

・めかじき(切り身)…1切れ(80g)
・溶き卵…大さじ1

【香りパン粉】
・パン粉…大さじ2(6g)
・バター…小さじ1(4g)
・粉チーズ…小さじ1
・タイム(乾/あれば)…少々

・キャベツ(せん切り)…50g
・クレソン…1本
・ミニトマト…2個
・塩
・こしょう
・小麦粉

①香りパン粉を作る。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、パン粉を加えて全体が薄いきつね色になるまで炒め、バットなどに取り出す。粉チーズ、タイムを加えて混ぜる

②めかじきに塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。溶き卵を全体につけ、香りパン粉を両面にまぶす。オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、めかじきをのせ、7～10分間焼いて、火を通す

表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせます。

③器に盛り、キャベツ、クレソン、ミニトマトを添えれば出来上がり

香りパン粉は多めに作って冷凍庫で保存もできます(約2週間)。

クルトンがわりに、サラダやゆで野菜にかけても美味しいです。

豚薄切り肉を2～3枚重ね、塩、こしょう、香りパン粉をかけてオーブントースターで焼く「焼きカツ」もおすすめ！

おわりに

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かじきのフライ風、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。