2026年3月17日(火)放送のNHK『今日の料理』おやつの時間、レモンのおやつ。料理研究家の飯塚有紀子さん直伝スイーツ「レモンのドリズルケーキ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
レモンドリズルケーキ
材料(直径18cmの底が抜ける丸型1台分)
・バター(食塩不使用)…150g
・グラニュー糖…90g
・溶き卵…90g(約1と1/2個分)
・薄力粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ2/3
・レモンの皮(すりおろす)…1個分
・レモン汁…25mL(約1個分)
【レモンアイシング】
・粉砂糖…60g
・レモン汁…大さじ1
・塩
作り前にしておくこと
・バターは適当な大きさに切って、常温に戻す
・大きめのボウルにぬるま湯(30℃程度)を入れ、溶き卵を入れたボウルを重ねて温める
・型の側面と底にオーブン用の紙を敷く
・オーブンは170℃に温める
作り方
【バターをクリーム状に練る】
①バターを小さめのボウルに入れる。大きめのボウルに熱湯を入れ、バターのボウルを重ねて湯に2～3秒間当てる
②バターの入ったボウルを湯から外し、泡立て器で押しつぶすようにしながら練り混ぜる
③バター全体がゆるんでクリーム状になるまで①、②を繰り返す
【生地を作る】
④グラニュー糖と塩1つまみを加え、泡立て器ですり混ぜる
⑤溶き卵を5回程度に分けて加え、そのつど混ぜ合わせる
⑥薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、レモンの皮を加える。粉っぽさがなくなり、ツヤが出てくるまで、ゴムべらで混ぜ合わせる
⑦レモン汁を加え、しっかりと混ぜ合わせる
【焼く】
⑧生地を型に流し入れ、パレットナイフで表面を平らにならす。天板にのせ、170℃のオーブンで40分間焼く
【レモンアイシングを作り、かける】
⑨焼き上がりの5分前になったらレモンアイシングを作る。ボウルに材料を入れ、ゴムべらで粉砂糖がすべて溶けるまでよく混ぜる
⑩ケーキが焼き上がったら、すぐに型のまま網の上に移す。竹串をケーキの中ほどまでたくさん刺して、アイシングをしみ込ませるための穴を開ける
⑪ケーキが熱いうちに⑨をかけ、はけなどでまんべんなく広げる
⑫型に入れたまま1時間程度冷まし、ケーキが冷めたら型から外せば出来上がり
おわりに
レモンドリズルケーキ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。