レモンシロップ

「レモンシロップ」は長期保存ができ、いろいろなお菓子にも活用できるシロップ。季節を問わずレモンを楽しめます。

・レモン…8～10個(800g)
・氷砂糖…800g
・はちみつ…160g

レモンは皮付きのまま使ったほうが風味がよい。皮をむく場合は、皮をむいた正味800gで計量する。

はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

・保存瓶は煮沸消毒またはアルコール消毒をしておく

①レモンはよく洗い、水けを拭き、5mm厚さの輪切りにする

②保存瓶にレモンと氷砂糖を交互に入れ、はちみつを流し入れる

入りきらない場合は、別の小さな瓶に残りの材料を入れておきます。翌日氷砂糖が溶けて隙間ができるので、一緒に合わせるとよいです。

③ふたをして冷暗所におき、1日1回軽く揺する。1週間程度経ち、氷砂糖がすべて溶ければ出来上がり

シロップからレモンが出ていると傷みやすいので、シロップに浸かっていないレモンは取り出します。取り出したレモンはドライレモン(下記参照)にしたり、フードプロセッサーなどで細かくかくはんし、焼き菓子の生地に混ぜ込んだりするのがおすすめです。かくはんしたあと、冷凍保存も可能。

保存：冷蔵庫で1年間程度

①レモンシロップ大さじ2を水または炭酸水100mLで割り、レモン汁大さじ1と1/2を加えれば出来上がり

①レモンシロップからレモン適量を取り出し、あれば種を取り除く

②天板にオーブン用の紙を敷いて重ならないように並べ、120℃に温めたオーブンで1時間ほど焼く。レモンが完全に乾燥すれば出来上がり

冷蔵庫で保存すると、パリパリとした食感を保てます。

おわりに

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レモンシロップ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。