2026年4月7日(火)放送のNHK『今日の料理』「きょうの健康」連動企画、私のおいしい処方せん無理なく続くごはん。料理研究家の藤井恵さん直伝「レモン風味のゆで塩さば」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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レモン風味のゆで塩さば

「レモン風味のゆで塩さば」はDHA、EPAなど、健康によい脂質が豊富な塩さばをレモンやローリエを加えた湯で、ふっくらと蒸しゆでに。マイルドなマスタードソースは、パンにもご飯にもよく合います。

・塩さば(半身/骨なし)…2枚(200g)
・じゃがいも…小2個(240g)
・たまねぎ…1/4個(50g)

【A】
・レモン(輪切り)…3枚
・ローリエ…1枚
・水…カップ1と1/2
・白ワイン…大さじ1
・塩…少々

【マスタードソース】
・フレンチマスタード…大さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1/2
・はちみつ…小さじ1
・白ワインビネガー(または酢)…小さじ1
・塩…小さじ1/4

・クレソン…適量

はちみつを使用しているので、１歳未満の乳児には与えないでください。

①じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする

②マスタードソースの材料は混ぜ合わせる

③フライパンに【A】と①を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして中火で3～4分間蒸しゆでにする

④さばに火が通り、じゃがいもとたまねぎが柔らかくなったら、汁けをきって器に盛る。ちぎったクレソンを添え、さばに②をかければ出来上がり

おわりに

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レモン風味のゆで塩さば、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。