2026年3月30日(月)放送のNHK『今日の料理』わくわく春野菜おかず。料理研究家の飛田和緒さん直伝「にんじんと茹で鶏のマリネ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
にんじんとゆで鶏のマリネ
「にんじんとゆで鶏のマリネ」はゆで鶏に、しょうゆをからめてからマリネすると、ご飯に合う味になります。鶏をゆでた湯はスープに使えます。
材料(2～3人分)
・春にんじん…2本(240g)
・鶏むね肉…小1枚(200g)
・塩
・酢
・オリーブオイル
・酒
・しょうゆ
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①春にんじんはスライサー(または包丁)でせん切りにし、塩小さじ1/2をふって混ぜ、15分間おく。水けが出たら軽く絞ってボウルに入れ、酢小さじ2、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜる
②鶏肉は皮と余分な脂肪を除き、切り込みを入れて厚みが均一になるように開く。水けをしっかり拭き、塩2つまみをまぶしてフライパンに入れる。酒大さじ1をふり、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。しっかり沸騰させ、アクが出てきたら除き、鶏肉の上下を返してふたをし、火を止める。粗熱が取れるまでおく
鶏肉と水をフライパンに入れたら、しっかり煮立たせてアクを取り、鶏肉が白っぽくなるまできちんと火を入れます。
③鶏肉の粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂き、しょうゆ小さじ1であえる。①のにんじんのボウルに加えて混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょう少々をふれば出来上がり
おわりに
にんじんとゆで鶏のマリネ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。